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2021-01-07 17:10

世界第一款人造龙虾肉培植成功

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在拿到1,260万美元的Al轮融资后,Shiok Meats推出了世界上第一款基于龙虾细胞培植的龙虾肉。Shiok Meats是一家以细胞培植为基础的肉类公司,总部位于新加坡。
 
该公司声称培植“龙虾肉”的过程类似于在温室中生长的水果和蔬菜。在精确加热到82度的生物反应器中稳步繁殖,真正的虾肉正在从甲壳动物的微观细胞样本中生长。提供一种营养丰富的汤,旨在模拟其在野外的饮食,单个细胞可以繁殖超过万亿次,形成一个灰色半透明的肉堆。 把它看作是没有动物所有其他部分的肉生长。

解决“低效率”

联合创始人Sandhya Sriram博士和Ka Yi Ling博士在一次私人品尝会上展示了龙虾的原型,并用它制作了西班牙凉菜汤和沙锅菜。
Sriram博士透露,该公司的使命是转变海鲜产业,以解决“全球蛋白质生产效率低下”的问题。

 

'迷人'

参加品酒会的Saladstop的Adrien Desbaillets说,这种味道“很棒”。
他补充说:“要真正了解可以用这种技术开发的鲜味,并通过将其与不同的基础混合在一起,就真的很着迷。
“过去两年,Shiok Meats经历了一段伟大的旅程,很高兴看到这一切融为一体。”

 

培植肉

根据Shiok Meats的说法,这种肉“对动物,或者人类的健康,以及环境都很友好”,但是养殖肉任然不是纯素食主义者的选择,因为它仍然需要使用动物的细胞。
世界各地的其他初创企业和研究实验室也在做类似的工作,以种植牛肉、猪肉、鸡肉和高端特产,如蓝鳍金枪鱼和鹅肝,但
Shiok Meats的公司是唯一一家专注于再制造虾的公司。
研究表明,在未来20年中,将有35%的肉进行实验室培养。
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